Kara  laikā saimniecība  galvenokārt bija naturāla, uzturā lietoja to, ko paši varēja izaudzēt. Laukos dzīvojošo cilvēku tuvākais veikals atradās tālu no mājām.  Uz atsevišķiem produktiem pastāvēja kartiņu sistēma gan nacistu, gan komunistu  okupācijas laikā Latvijā. Kartiņas bija dazādas : strādājošiem, nestrādājošiem un bērniem. Ne vienmēr vajadzīgo preci varēja saņemt, jo veikalos valdīja deficīts . Kartiņas piešķīra pēc sociālā stāvokļa. Cilvēku ikdienas maltītes bija pieticīgas un vienkāršas. Tikai svētkos centās sarūpēt ko vairāk. Cilvēki kara laikā iemācījās aizstāt dažādas nepieejamākās preces, piemēram, cukuru aizstāja ar cukurbiešu sīrupu, kafiju aizstāja ar cigoriņu kafiju, ja nebija cūkgaļas, tad to aizstāja ar zirga gaļu. Cilvēki ļoti daudz dazādus pārtikas produktus gatavoja paši : cepa maizi, zāvēja augļus, gatavoja sviestu, zāvēja gaļu, gatavoja desas, cepa konditorejas izstrādājumus. Daudzi produkti bija mazvērtīgi, barības vielu un vitamīnu trūkums bojāja veselību. Pārtikā lietoja putraimus, kartupeļus, maizi, pienu. Saldumus bērni dabūja reti. Galvenais kārums šajā laikā bija sīrups, cukurbiešu vai kādu ogu,  karavīri dazkārt bērnus cienāja ar šokolādi.  Sāli  varēja dabūt ļoti maz. Šur tur šo mantu var dabūt pa 200-250 g , bet vairums pārdevēju atbild: “Sāls mums nav.” Tātad cilvēku pārtikas resursi bija ierobezoti, bet cilvēki bija priecīgi par to , kas bija un kā viņi paši atzīst :”Varēja pieēst pilnu vēderu!”

What did people eat in a typical day during World War II ?

BREAKFAST: eggs, bread, butter, smoked meat, succory coffee, sugar-beet syrup.

LUNCH: soup or porridge from root-crops or groats.
DINNER: fried potatoes with sauce.
ON SATURDAY EVENINGS: peas.
DESSERT: dried plums with pasta, chocolate (given by soldiers).
DRINKS: beer, alcohol (self made), herbal tea, acorn coffee, milk, juice, birch sap.
OTHER MEALS: peas, sourgruel, pickled cabbage, potatoes, mushrooms, potatoes in slices with bacon.
ON HOLIDAYS: pies, jam, stewed fruit, dried fruit.

Il y avait une économie normale pendant la deuxième guerre mondiale en Lettonie. Les gens ont dû accroître toute la production dans leurs jardins. Les magasins étaient loin de leurs maisons.
Il y avait un système de ticket d'alimentation pendant l’occupation des Nazis et de l’Union Soviétique en Lettonie. Les tickets d'alimentation étaient différents : pour les ouvriers, les personnes sans emploi et pour les enfants. Il y avait un déficit et il était impossible d'acheter certaines choses.
Les gens n’avaient pas les moyens d’acheter beaucoup de nourriture, leurs repas journaliers étaient très économes et pauvres. La guerre a incité des personnes à apprendre à remplacer certains produits inaccessibles avec les produits qu'ils avaient, par exemple, du sucre a été remplacé par le sirop de betterave à sucre et le café a été remplacé par de la chicoré sauvage.
Les gens faisaient leur pain, leur beurre et leurs saucisses, la viande fumée et les poissons etc. chez eux. Les enfants obtenaient rarement des bonbons. Le sirop fait à partir de betteraves à sucre ou de baie était un vrai festin pour les enfants. Des enfants recevaient parfois du chocolat donner par les soldats.

Que mangeaient les gens un jour typique pendant la deuxième guerre mondiale ?
PETIT DÉJEUNER : oeufs, pain, beurre, viande fumée, chicoré sauvage, sirop de betterave à sucre.

DÉJEUNER : potage ou flocons d’avoine chauffés ou des gruaux.
DÎNER : pommes de terre frites avec de la sauce.
LE SAMEDI SOIRÉES : pois.
DESSERT : prunes sèches avec des pâtes, chocolat (donné par les soldats).
BOISSONS : bière, alcool, thé de fines herbes, café de gland, lait, jus, sève de bouleau.
LES AUTRES REPAS : des pois, soupe maigre, chou mariné, pommes de terre, les champignons, des pommes de terre avec des tranches de lard.
EN VACANCES : les pâtés en croûte, confiture, fruits cuits, fruits secs.